百叶结烧肉-精典江南美味

    自打来了北方以后，因为有老公和孩子的牵扯，我难得能回家看爹妈，这倒是应了“嫁出去的女儿泼出去的水”以及“有了老公就忘了娘”一类的话。于是，逮到机会回江南通常哪儿也不会去，只成天躲在家里，跟爹妈扯闲话，剩下事更是穿梭于家与菜场之间，然后霸占厨房。

    我喜欢江南的豆制品，不仅做得精细，而且花样繁多，单是一百叶，就可以做出不同的品种，以花样来，如百叶丝，百叶片，百叶结。

    不同的百叶品种，用的方法也是不同的，百叶丝可以配着雪菜炒，大的百叶片可以包上肉馅蒸，而百叶结，与五花肉一块来红烧最好不过，堪为精典！

                             百叶结烧肉

材料
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　　猪五花肉、百叶结、葱、姜

调料
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　　酱油、糖、鸡精、料酒

做法
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　　一、 五花肉切块焯火，姜拍松，葱挽结。

　　二、 热锅坐油，六成热时，倒入五花肉煸至吐油，加料酒、酱油煸炒上色，加开水没过肉，加入姜葱，大火烧开后改小火炖一个小时。

　　三、 加入百叶结，调入糖、鸡精，继续炖半个小时即可。