食物界的最佳拍档-棒骨萝卜汤

　　提笔忘字，正好见朋友的MSN亮着，于是问：“收NIAN的NIAN怎么写？”朋友回：“是收敛吧，那字读LIAN，真是南京人，L、N不分！”

    我随即想起前阵子写的一篇文，今天贴上来一乐：


                                   《乡音难改》

    南京人说话，最大的特点是“n”和“l”不分，前鼻音和后鼻音不分，还有就是翘舌音和不翘舌音也分不太清楚。我说话就是这样，虽然后来上了学，改说了普通话，但这种普通话只能叫做“南普”，因为分不清的照样分不清。

    不过，跟我妈说的镇江话比起来，南京话和普通话算是很近似了，遇上比南京更南方的人，没准他就会当你说的是普通话。而我妈说的镇江话，打死了别人也不会将它与普通话混为一谈。

    我的大侄子翰翰小时候一直跟着他的奶奶，也就是我妈过，所以跟我妈学了一口镇江话。老郭曾经花了一个多小时，帮翰翰纠正“日本人吃肉”这五个字的发音，忘了说了，镇江人说话舌头打不了弯，把所有打头的“r”音都发做“l”，所以“日本人吃肉”这五个字用镇江话说来是“乐本棱切漏”，只有一个“本”的发音算是靠谱。

    洋洋五岁前因为跟我一起生活在南京，所以也讲了一口“南谱”，但是小孩子的变性确实很大，迁到北京一年多，这小子就讲得一口京片子了，然后就以北京人自居，随时随地跳起来纠正我不准确的发音。

    其实在学习普通话这件事上，我也是挺用心的，并且觉得自己进步很大。

    那天，洋洋在有气无力地读他的课文，我一把抢了他的课本过来，说：“读书要有感情！”接着就深情并茂地给他示范了一段，我自我感觉很良好，岂料才读了个开头就被洋洋打断，说：“应该读‘笋芽儿不停地扭动着身子，一个劲地往上钻’！笋字不翘舌，钻字是要翘舌的！”说完，破小子窃笑半天。

    洋洋还没笑完，老郭扬声问我：“小胡家的电话号码你记得吗？”我想都没想就回答道：“记得呀，他家的号码太好记了，是87**拗拗拗拗（6666）！”话音刚落，老郭就接着洋洋的尾声大笑开来。

    我气极，胡乱嚷道：“我就这样说话，我这叫不忘本，你们知道吗！”嚷完自己就想，就是，我凭什么要改，这世界上最美妙的不过于乡音，我就不改了，看你们能拿我怎么着！

    呵呵，南京人总被叫做“大萝卜”，我不知道这称呼跟这种发音有没有联系，但想，大萝卜没什么不好，于内就透着质朴与随性来。

    回归到吃的主题上来，对嗜肉族来说，大萝卜也是个好东西！它能去油腻、助消化，当然咯，肉类食物对大萝卜也是有用的，大萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说大萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。

　　棒骨萝卜汤的做法

材料
：
　　棒骨2根，白萝卜1根，葱、姜适量

调料
：
　　料酒、鸡精、盐

做法
：

　　1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。

　　2、萝卜去皮切滚刀块备用。

　　3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。

　　4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。

　　5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。

　　6、放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。

小贴士

　　1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。

　　2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。