江南街头寻常菜-卤凤爪

    我很怀念很怀念江南的卤菜摊，在江南，不分春夏秋冬，快到饭点的时候，小巷里，社区边就会出现好些个卤菜摊。

    摊上卤制的品种很多，有鸭翅、凤爪，也有牛肉和熏鱼，不管哪一种，都卤得色泽鲜亮，香气四溢。

    卤菜摊不仅提供了美味，而且还给寻常百姓的生活提供了极大的方便，谁下班迟了来不及做饭，或是谁家临时来了客，要添几道小菜，都可以跑到最近的那家卤菜摊，跟老板娘说来半斤什么什么，再加上一句：“切细了啊！”

                         卤凤爪

材料：
　　鸡爪250克，姜、葱适量，八角、桂皮、豆蔻、草果、香叶片各适量。

调料：
　　盐、鸡精、酱油、糖、料酒各适量。

做法：

　　1、将鸡爪洗净焯水。
　　2、锅内做开水，下入装用姜、葱，八角、桂皮、豆蔻、草果、香叶片的调料包，下入盐、鸡精、酱油、糖、料酒，烧开。
　　3、下入鸡爪，水开后，改小火炖25-30分钟，然后关小火，关着锅盖焖8小时即成。