家家户户都要做的素食——十香菜

    十香菜，是南京当地家家户户都会在过春节时炒制上一大盆的美食，算是道传统的地方菜了。

    该菜多就地取材，用些应季的蔬菜，先单独炒，再混合到一起拌匀，因为多用十种左右的食材，所以老一辈都叫它做——十香菜，近年来因被不少菜谱收纳，故又有了一个新鲜的名字，叫金陵素什锦。

    如今，在南京，一些下了岗的女工，会在自家门口撑起个小摊来，现做现卖这种十香菜，于是，不等过年，也能吃到新鲜干净的美味了，且坐享其成！

                               十香菜

用料
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　　豌豆苗、荠菜（可用菠菜）、芹菜、面筋、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋、雪菜。

调味料
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　　盐、鸡精、酱油、香油。

做法
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　　1、各种食材摘洗干净，芹菜、黄花菜切寸段；面筋撒成小条；胡萝卜、冬笋、木耳切丝。

　　2、锅内热油，将每一种食材分别下锅炒制，取一大盆，炒好一样，往里放一样。

　　3、炒豌豆苗、荠菜、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋时，只要放入盐调味；炒芹菜时，除了放盐之外，要放少许的糖；炒面筋时，需要的调味料只是酱油和糖。

　　4、将所的食材分别炒好后，全部拌匀，再加入鸡精、淋入香油，拌匀即成。

小贴士
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　　可一次多炒些，用保鲜盒装好放在冰箱里，吃时盛些出来。