很本味很家常的青菜粉丝炖大肉

    居家过日子，不会天天有山珍海味，家常菜，尽管平淡，尽管其貌不扬，但也永远是居家餐桌上当仁不让的主角，这点无可非议。
    青菜粉丝炖大肉，是一道很家常很家常的菜，也许于这样的平淡中，我们却能共同品茗到生活的本味来。

                             青菜粉丝炖大肉

材料：
五花肉500克、上海青6棵、粉丝1把、香葱3根、生姜1小块。

调料：
料酒、酱油、味噌酱、糖、鸡精各适量。

做法：

　　1、五花肉切块焯水后，洗净浮沫备用。

　　2、葱挽结姜拍松。

　　3、青菜洗净切段，粉丝泡发。

　　4、锅内热油，六成热时下入五花肉煸至微黄，下入料酒、酱油、味噌酱、糖，等肉完全上色后，一次性倒足开水，大火烧开后，改小火炖1个半小时。

　　5、加入粉丝。

　　6、加入青菜，等粉丝吸足汤汁，青菜软烂时，即可。

小贴士：

　　1、有不少筒筒问过“葱挽结”是什么意思，所以我特地拍了图，其实就是打成一个小结结，目的是下锅不散，菜好了以后方便取出。

　　2、又有筒子问怎样让肉肉下锅时不炸，我的方法是在入锅的那一会儿稍稍关小些火，翻炒两下再改成适合的火候，能有效避免这个情况。

　　3、一定要把青菜炖烂，这样的青菜比肉肉还好吃。