应季快手小炒-熏干香蒜炒肉丝

    现代人，生活节奏都紧张，难用埋头于厨房里的机会，好在，我们还有一种烹饪方法叫小炒，几样简单的食材放在一起，数分钟可以完成，让人在繁忙中也可以享受到美食。

    做小炒，有少许心得可以跟大家分享，以猪肉类的小炒为例：

一、选料：以选猪小里脊肉为佳。
二、腌制：在入锅之前，要给肉调味上桨。
三、炒制：大火快炒。

    做小炒，配料也得好好选择，最好选用应季的新鲜蔬菜，这两天菜场上有些新鲜的小香蒜，不像前阵子卖的那种大而无味的大青蒜，所以我买了些来入菜，香气扑鼻，且在这个季节还可以防感冒，是个好东西。
 
                       熏干香蒜炒肉丝

材料：
熏干2块、香蒜5根、猪小里脊肉100克、胡萝卜1/2根。

调味料：
酱油、鸡精、糖、生粉、色拉油、盐各适量。

做法：

　　1、猪小里脊肉切丝，用酱油、鸡精、糖、生粉抓匀后，倒入少许色拉油拌匀，腌10分钟。

　　2、熏干、胡萝卜切象眼片，香蒜切段。

　　3、锅内热油，七成热时，大火放入肉丝，迅速翻炒至肉一变色即起锅装盘备用。

　　4、锅洗干净，重新倒油，六成热时，下入熏干煸炒到表面发黄，下入胡萝卜煸炒，下入少许盐调味。

　　5、放入肉丝、香蒜，快速翻炒至香蒜断生即成。