舌尖上的乡愁-香煎藕饼配木瓜酱汁

    秋，万物凋零的季节，人的神经系统也变得脆弱起来，离可以回家的寒假越来越近的时候，却越来越想家了。

    我哥来电，说爹妈月底去他那儿，说他准备带他们去阳澄湖吃大闸蟹。收了我哥的线，我便把电话拔到我妈那儿，乱七八糟地叫：“你们偏心！三天两头往我哥那儿跑，一年到头也不来我这儿一次！”我妈紧着说：“春节就来！春节就来！”但我估算着，她这般说辞也就是哄哄我，以平内乱！

    收了线坐在沙发上抱着枕头呆想，是啊，上海离家多近，坐一个多小时车就到了，北京多远啊！更何况上海即便冬天再冷，也和家的气候相似，而北京虽然有满屋的暖气抵御严寒，可是爹妈也不适应哪。

    不过好在对我这等吃货来说，缓解乡愁也倒容易，满足一下口舌便行，故在家捣鼓江南特色菜——香煎藕饼！不过我稍稍改良了一下，没有将肉末夹在两片藕之间来做，而是将这两种食材全弄碎了混合到一起，并配了个木瓜酱汁。香味盈口时，恍惚觉得我的江南近了，我的父母兄长也近了！

　　香煎藕饼配木瓜酱汁

　　香煎藕饼

材料
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　　藕250克、肉末250克，葱姜各适量，鸡蛋1只。

调料
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　　盐、鸡精、糖、香油、料酒、淀粉各适量。

做法
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　　1、在肉末中加入葱姜碎以及一个鸡蛋，拌匀。

　　2、再调入适量的盐、鸡精、糖、香油、料酒、淀粉，顺一个方向搅拌上劲。

　　3、加入切成小粒的藕，继续搅拌至粘稠。

　　4、煎锅内热油，同时准备一份淀粉水。

　　5、右用握沾了淀粉水的小勺，用小勺取藕馅，将其在勺和左手的手窝间来回摔打几次至实同时做成球，将藕球放入煎锅中，用勺压成饼状。

　　6、小火煎至两面金黄即成。