芋头两吃-秋冬素食一宝

    最近，我迷上芋头了，三餐不离。芋头这东西富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，其貌不扬，营养价值却极高，且老幼皆宜，既可当主食，又可做蔬菜，是当之无愧的秋冬素食一宝。

                     秋冬素食一宝——芋头两吃

芋头两吃之一：青菜烩芋丸

　　材料：芋头200克、青菜5棵

　　调料：盐、鸡精、淀粉

　　做法：

　　1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉，拌匀后用手制成小丸子备用。
　　2、锅内热油，六成热时，倒入洗净切段的青菜，煸炒至变色后放入芋丸，放入少许水。
　　3、加盐、鸡精调味，稍煮即可。

　　小贴士：

　　1、这样做出来的芋丸很嫩，入锅后动作一定要轻，以免破散。
　　2、芋丸入锅后，会有一部份淀粉逸出，融入汤内，使汤变白，没关系，这样菜的口味会更好。

芋头两吃之二：炸芋丸配桂花蜜

　　材料：芋头、面包糠

　　调料：桂花蜜

　　做法：

　　1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后，制成小丸子，在表面沾少许水，再粘上面包糠。
　　2、锅内热油，六成热时，下入丸子，先小火使丸子定型，再改中火将其炸成金黄色。
　　3、出锅沥油与桂花蜜一同上桌即成。

小贴士：
　　千万不能一开始就用大火炸，会使丸子散烂。