凉拌马兰头-烟花三月最江南

    离京南下一千公里后，迎接我们的正是一派江南春色！城市的外围是漫山遍野的油菜花，绿得养眼、黄得沁人，城市里是簇簇丛丛的桃红柳绿。而那一种在北方无法体味道的毛毛细雨更是将春之江南渲染得如梦如烟，让人连伞都舍不得撑开，只想将全身心沉醉于中。
 
    不过，江南的春天绝不仅仅体现于此，对我这种“一心向吃”的人来说，更喜欢这个季节的菜市，因为春意在这儿被呈现得淋漓尽致。
 
    草莓是用超大的竹篮装着的，个头都不大，但色泽鲜红。
 
    河蚌被堆了满地，摊主用小刀沿着蚌壳熟练地一划，一颗细嫩的蚌肉便被撬了出来。要是弄了些回去加上自家腌制的咸肉，再放上些新笋和青菜一起烹制出来，用什么样的词也是形容不出那种鲜美之味的。
 
    小螺蛳（田螺）在这个季节也是很好的，将螺肉挑出来，和刚上市的韭菜一起炒了吃，是绝对的应季好菜！

    三月的江南，是蔬菜最多的时候，新鲜的韭菜、芦蒿、马兰头、菊花脑……整整齐齐、干干净净地被排放在货台上，诱人之极；而引诱我的便是马兰头了，马兰头是一种野菜，可炒可拌，于中有一种清香味，沁人肺腑。

                           凉拌马兰头

材料
：
　　马兰头、豆腐干。

调料
：
　　盐、糖、鸡精、小磨麻油。

做法
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　　1、豆干用开水煮过后，切小粒；

　　2、马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎；

　　3、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。