寻味春天 春笋肉片小炒的做法

　　春暖大地，春笋也跃跃欲试的破土而出，又是一个吃春笋的好时节。春笋是在江南人家餐桌上，不可缺少的食材，怎么做都好吃！切成小丁配上青雪菜，就是一盘不错咸菜！与咸肉一起同煮，就是一锅鲜美的腌笃鲜了！今天要介绍春笋肉片小炒更是一道笋类佳肴，一起来做这道家常小炒吧。

　　
主料:
春笋 3根 猪肉 200g 青椒2个

　　
配料:
 料酒 5g 盐 5g 葱姜末各5g  油 80g

　　
制作方法:
      
　　1、春笋去皮去老根，切成小条，在沸水中汆烫一下，放入冰水中备用。
　　　 
　　2、肉洗净切成薄片，青椒洗净切宽点丝。
       
　　3、锅烧热入油，六成热时放入肉片翻炒，加入葱姜末，变色后烹入料酒，加入笋、盐翻炒，加少许水烧开，转小火闷一分钟，放入青椒丝翻炒片刻即可。

　　
小贴士：
      
　　1、用沸水将笋汆烫一下，这样可以去处笋的苦涩味。
      
　　2、在挑选春笋的时候，选根部比较白的，看外皮的颜色选深黄色的，挑个头矮的，长长的则长的有些过。
      
　　3、青椒丝一定不能放早，放早了会青椒没有原有的脆感。