豆板酥：自制酥脆小菜

　　这个是一道很家常的小菜，吃过很多蚕豆的做法，我还是最这个做法，利用油的高温把蚕豆瓣炸的金黄酥脆，在闲暇是可以当作
小零嘴来解馋，做为配粥的小菜也是很不错的，和朋友小酌时当作佐食绝不逊色于花生米。

　　材料：鲜蚕豆 500g

　　配料：油 300g(实耗30g)、盐适量

　　做法：

    1、将蚕豆洗净后，将皮去掉去出豆板，用厨房纸将水吸干；
    
    2、锅内倒入适量的油，烧热后放入豆板，炸至金黄色，捞出沥干油，晾凉；
      
    3、将晾凉的豆板装如入密封罐里，随吃随取，吃的时候可加入少许盐搅拌。

　　小贴士：
     
　　1、也可用干的蚕豆来做，提前泡软（大约5个小时）即可，市场上也可以买浸泡好的。

    2、一定要将豆板表面干了以后，再进行炸制，避免有水使油外溅而烫伤。

    3、炸制后多下来的油，最好在两个星期内都用完。