清新小炒 清炒豆苗的做法

　　由于豆苗是取豌豆的茎部，因而在老家我们又叫它豌豆头。它含有丰富的纤维素，是肠道很好的清道夫，在老家的宴席上它常常是搭配着红烧蹄膀一起出场，家常还是清炒为主。清炒豆苗的做法大分享，一起动手吧！

　　
主料：
豌豆苗 250g

　　
配料：
盐 5g 白酒少许

　　
做法：
　　
　　1、豌豆苗去老叶洗净控干水分；
      
　　2、锅热后入油，油热后放入豆苗煸炒，加入盐，豆苗变软后，烹入白酒出锅即可。

　　
小贴士：
      
　　1、白酒只要几滴即可，一定要在出锅前烹，白酒能够激发出豆苗特有的清香。
      
　　2、这道菜是到快手菜，火一定要一直保持在大火，动作也要快。