家庭自制芹味鲜肉大馄饨

　　馄饨是源于北方，却在南方发扬光大后独立门户的一种面食。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感，让其中的馅料若隐若现。吃法也有很多种：可象水饺一样用清水煮熟后，蘸着调料来吃；在夏天的时候用素馅，煮好后放凉，拌上花生酱和麻酱就一盘爽口的冷馄饨；用鲜美的鸡汤来做为汤底，加上虾皮、紫菜、蛋皮来搭配，就一碗热气腾腾的鸡汤馄饨。馄饨也有大小之分：小馄饨是以单一肉类做为馅料，其形为圆形；大馄饨的馅料丰富，可以根据自己口味喜好来搭配，其形以元宝状为主。

　　这次介绍的是用芹菜与鲜肉搭配的“芹味鲜肉大馄饨”，和我一起来动手吧！

　　
主料：
芹菜 300g 肉馅 200g 河虾 100g  鸡蛋 1个馄饨皮 500g

　　
配料：
盐 5g 料酒 15g 香油 5g生抽 10g

　　
做法：

　　1、芹菜、河虾去头去壳都剁成末，加入肉馅中，调入盐、料酒、生抽、鸡精、鸡蛋一起搅拌均匀。

　　2、取一块皮放入馅两头再对折、捏紧，再将两边头捏紧了成元宝状即可。

　　3、水开了、下馄饨，再开锅了，煮3～4分钟，关火在热水了养一会就可以。

　　
小贴士：

　　1、馄饨在各个地方，还有其他的别名：如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”。

　　2、吃不完的馄饨，可将未煮的馄饨，放入冰箱冷冻室中，冻大约一个小时，成形后用放装入保鲜袋中冷藏即可。