鲜嫩爽口松子鸡卷的做法

　　松子鸡卷是一道型美，味好、营养丰富的小食，用肉质细嫩的鸡肉来做为外皮，来包裹用软烂鲜香的虾泥、脆香可口的松子和爽口的胡萝卜的馅料。经过低油温的炸制后，蘸着椒盐吃让你唇齿留香，我们一起动手吧！

　　
材料：
鸡胸肉 250g、虾仁100g、松子仁 25g、胡萝卜 50g
   
　　
配料：
料酒5g、盐 2g、蛋清一个、淀粉10g、椒盐少许、油400g（实耗30g）

　　
做法：

    1、将鸡胸肉洗净，用厨用纸巾吸干水分，片成大约8x3.5cm的薄片，，胡萝卜切末；

    2、虾仁切碎剁成蓉，放入碗中，加盐、料酒，蛋清和淀粉搅拌上劲；

    3、将鸡片平摊，在鸡片一端放入虾蓉和几粒松子，卷成卷后把胡萝卜末嵌入卷的两头；

    4、锅烧热入油，用大火烧至五成热，放入鸡卷，轻轻的推动鸡卷，鸡肉成白色时即可捞出沥油，吃的时候蘸着椒盐吃；

　　
小贴士：

　　1、也可用蒸制的方法来做，可将做好的鸡卷放入蒸锅，大概蒸6—8分钟，再浇上薄芡即可。

　　2、喜欢酸甜口的，可以调好酸甜汁后将炸好的鸡卷放入烧至于入味即可。