十香菜 自制江苏风味小菜

　　十香菜是一道江苏地区春节必备的一道菜，混合了十种菜的香味因此而得名。因为还有着十全十美的好口彩，更受大家的喜爱！一般是在春节前夕做上一大锅，存储起来可当做春节家宴中的冷盘，也是不错的佐食小菜，十分爽口。特别是在以大鱼大肉春节家宴菜中，这道小菜不免成为一道亮色菜。下面我就来给大家分享这道菜的做法！
   
　　
主料：
薄百叶 50g 花生 50g 干黄花菜　25g 酱瓜　10g　胡萝卜50g　冬笋　50g　干红椒　5g　黑木耳50g　油面筋 25g 干香菇 25g 黄豆芽 25g 雪菜梗100g

　　配
料：
 盐 2g 白糖 5g 鸡精 5g 生抽 10g 葱姜末各10g 高汤 200g  香油 50g 油 100g

　　
做法：

　　1、将花生与黄豆先在清水中煮烂，黄花菜泡发后切小段，雪菜梗切成小粒。
      
　　2、将黑木耳、香菇泡发后切丝，百叶、胡萝卜、冬笋也都切成丝后与黑木耳、香菇、黄豆芽，一起放入锅焯水，酱瓜、干红椒也都切成丝备用。
 
　　3、开火将锅预热，倒入油热后，先将葱姜末、酱瓜丝、干红椒和雪菜粒一起煸香，放入黄豆、花生、黄花菜继续炒出香味，接下来倒入高汤，加入百叶、胡萝卜、冬笋、黑木耳、香菇、黄豆芽一起烧沸，调入生抽、白糖、盐、鸡精搅拌均匀，烧至汁水快干时，加入油面筋、香油炒拌均匀即可。

　　
小贴士：
　　　
　　1、黄豆在煮前先泡一段时间，这样很容易就煮烂。
        
　　2、其中的材料没限定，可以根据个人的口味来搭配。
 
　　营养小贴士：

    除了薄百叶是豆制造品外，其余的都是素菜类，可增加纤维质的摄取，特別适合高血脂、高血糖、高胆固醇等慢性病患。不仅热量低且富含水溶性纤维质，有助肠道粘膜健康的维护。