锡味小食素烧面筋的家常做法

　　无锡的油面筋在乾隆年间有开始有了，到今天已经有两百多年的历史了。它是无锡三大特产之一，外表金黄光滑，味道鲜美微脆。素烧面筋是一种传统的做法，将笋片和香菇配以面筋一起烧制，面筋将其两种配料的鲜香，完全的吸收，味道鲜香可口。

　　
主料：
油面筋 200g 干香菇 50g 笋 60g

　　
配料：
生抽 1大匙 料酒2大匙 盐 5g 糖2g 高汤 100g 葱末5g 香油5g 油50g 

　　
做法：
    
　　1、将干香菇泡发，将蒂去掉洗净，笋去皮去根洗净切片；
  
　　2、锅热后入油，烧热后先将香菇与笋片，放入锅中煸炒，片刻加入料酒、生抽、盐、糖、高汤、面筋；
    
　　3、大火烧开后，转小火烧大概2分钟左右，面筋变软了用大火收汁，加入香油翻炒，出锅前撒上葱花即可。

　　
小贴士：
      
　　1、用干香菇要比鲜香菇，味道浓郁，香菇泡发好后用筷子，将其搅拌，这样香菇中的杂质就都跑出来了。
      
　　2、面筋烧的时间不要烧的过长，太软烂了口感就不好了。